Allergenanalyser

Allergenanalyser används för att verifiera att livsmedel och produktionsmiljöer är fria från oönskade allergener. Eftersom de flesta allergener utgörs av proteiner bygger metoderna på specifik detektion av dessa.

Snabbtester baserade på lateral flow-teknik (LFD) möjliggör direkt kontroll vid rengöringsverifiering eller råvarukontroll. För mer kvantitativa laboratorieanalyser används ELISA-baserade metoder. Som ett kostnadseffektivt komplement till allergenanalyser kan snabba, icke-specifika proteintester användas som screeningmetod (se proteinanalyser).